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Mari e monti: un pesto ideale per condire piatti di pesce

Un antipasto da Mille e una notte, delizioso e afrodisiaco, che Pino Cavicchia, del ristoratore I Due Mondi di piazza Garibaldi, a Sulmona (Aq) suggerisce alle ricercatrici di ricette per piatti di pesce facili da preparare, ma gustosi. Il luogo è confortevole e non manca l’aperitivo con sfiziose degustazioni a soli 5 euro. 

antipasto-di-crudi-e-tonno-con-il-pestoOggi descriviamo un piatto di crudi che lo Chef non fa mancare e segnaliamo un pesto veloce veloce per arricchire i piatti di pesce da cucinare a casa. Salmone fresco e delicato con pepe rosa, alici marinate sfiziose, olive nere tagiasche e un tonno buonissimo accompagnato da una salsa deliziosa. Cavicchia si sveglia presto tutti i giorni per portare avanti la sua attività di ristorazione. Alle 3 del mattino è già sulla riva del mare per procurarsi le primizie da cucinare a Sulmona (Aq). Compra il pesce migliore, raggiunge sulla costa adriatica il suo pescatore di fiducia e resta in attesa, sulla riva, che il fornitore rientri dalla pesca esaminando i prodotti uno ad uno alla ricerca delle bontà del mare Adriatico. Cavicchia cucina da una vita e lo sa fare in modo davvero originale, come nessun altro. Il suo ristorante, numeri civici 14 e 16 di piazza maggiore, è attrezzato anche per gli Aperitivi cenati. Non solo, la sue ricette, facili e leggere, possono essere degli ottimi spunti per le casalinghe e per chi è appassionato di cucina. Piatti facili da seguire e fantasiosi con sapori genuini. A tavola, al ristorante I due Mondi, tra gli antipasti non può mancare il tonno, ha un sapore eccezionale quello fresco. Una misteriosa salsa verde accompagna la portata. Buonissima, chiediamo allo chef: “É Pesto per il tonno – risponde e quando domandiamo la ricetta, il cuoco ci svela i suoi ingredienti segreti: “Tonno intero. A parte misceliamo succo di limone con prezzemolo, olio extra vergine e aglio rigorosamente rosso ed esclusivamente di Sulmona” Ottimo. Per prenotazioni al ristorante I due Mondi il recapito telefonico è quello dello Chef, Pino Cavicchia tel. 347 7475678.

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