Allergeni nel cibo. Cartello informativo da esporre nei ristoranti, nelle mense e negli agriturismi

Il regolamento comunitario ha introdotto il nuovo sistema di etichettatura dei prodotti agricoli (1169/2011), ma l’obbligo di indicare le sostanze allergeniche in etichetta sulle confezioni dei prodotti agricoli è esteso anche ai titolari di ristoranti, mense e agriturismi e a coloro che offrono servizio di ristoro.

Cartello esposto ristoranti allergeni nel cibo Report-age.com 2015Il consumatore va informato, in modo chiaro, sulla presenza di allergeni nel cibo. Da pochi giorni, una Determina ministeriale spiega come rispettare la normativa sugli allergeni nei ristoranti e negli agriturismi. Il cartello (figura 1) è da esporre, ben visibile al pubblico, nel luogo di ristoro e indica le materie prime utilizzate nella ristorazione degli alimenti che dunque potrebbero contenere delle sostanze allergeniche. Se non si utilizza il cartello occorre spiegare ogni volta ai clienti che il pasto potrebbe contenere sostanze allergeniche. Il cartello deve essere esposto anche negli agriturismi che offrono pasti ai soli ospiti alloggiati, insomma da tutti gli agriturismi che prevedono il servizio di colazione e che organizzano degustazioni di prodotti. “In caso di controllo e di mancato rispetto della normativa sugli allergeni, si rischiano multe salatissime” avverte il presidente regionale Turismo verde Abruzzo Luciano Di Berto.

Elenco allergeni

Regolamento comunitario 1169/2011

Uova e prodotti derivati

Latte e prodotti derivati

Frutta a guscio

(mandorle, noci, nocciole, pistacchi..)

Soia e prodotti derivati

Pesce, molluschi e crostacei

Lupini e prodotti a base di lupini

Solfiti

Sedano, senape, semi di sesamo e arachidi

Cereali con glutine

(grano, orzo, avena, farro, segale e prodotti derivati). 

Ask yourself if it is really necessary..

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